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疫情之下,国鸡屠宰收储发展空间与出路如何?
发布时间:2020-04-07 来源:江丰官网、新牧网

在当前活禽禁售、生鲜上市、消费萎缩的时代,新肺炎让行业猝不及防。这个时代,变化太快,但快速的变化中也蕴藏机遇与变局,屠宰生鲜加工的重要性不言而喻,已成为国鸡产业不得不严肃考虑的准备了。但屠宰生鲜加工并非一日之功,更需要很多方面的支持。



江丰实业肉鸡屠宰与深加工体系

2020年3月下旬,江丰实业副总裁江伟烽参加了新牧网组织的国鸡产业发展云论坛。本次论坛云集了江丰、温氏、湘佳、华卫等高管以及华南农业大学副教授翁亚彪等大咖。论坛以“新冠肺炎下,国鸡屠宰收储加工发展空间与出路”为话题,共同分享经验和知识。


论坛上,江伟烽副总裁围绕三大核心问题给大家分享了宝贵经验:


1、什么样的国鸡适合屠宰,如何选育?

理论上所有国鸡都可以,但说到适合屠宰的国鸡品种,我认为麻黄鸡是非常适合和成熟的,品种均匀度高、体型圆、毛孔细,与屠宰生产线很符合,其性状可以说是为屠宰而生。选育上,生鲜鸡的胴体外观很重要,即是卖相的表现,也是产品好坏的体现。皮肤损伤的鸡和完好无缺的鸡,价格相差30%以上,卖相不好则价值大为降低,尤其是整只鸡、半只鸡的形式更为明显。】

2、国鸡屠宰指标要求和注意事项?

【目前江丰是生鲜为主,冷冻为辅。生鲜订单的时效性要求很高,养殖端难以配合得非常好,因此要配以冷冻品,但冷冻品对产品的风味有一定的影响,对预冷工艺有一定的要求。消费者不喜欢吃生鲜鸡,我们也要深思检讨,确实和现宰的鸡有差别,在预冷环节要重视。我们坚持用风冷,对风味影响小一些。冷冻的工艺选择较多,注重肉质可以选择液氮,对风味保存非常好,但成本较高。】3、如果屠宰,哪些方向的产品空间较大?

【生鲜以商超为主,冻品以快餐业(中快速)为主,因此产品空间要分不同领域。国鸡生鲜产品可以开发不同产品的价值,还开发专卖店等销售,降低综合成本。我们的定位是新鲜的国鸡分割品,与冻品白羽鸡分割品不一样,市场中看起来,消费者的认可度还是很高的。如果要让大家接受国鸡生鲜鸡,要在风味和保鲜技术上攻关。如果消费者觉得风味差别不大,是会接受国鸡生鲜鸡,这个产业才会越来越大。此次疫情对活禽市场的影响很大,广州的情况是,保有批发市场,但要求是活禽进,禽出,未来市场改造是趋势。市场有高潮有低谷,在低谷时可以利用屠宰的收储作用,对产业上下游流通,平抑物价等方面都具有帮助作用。至于有人担心有行情好,收储产品释放会影响活禽行情,事实上不用这么担心,因为收储冻品解冻后的产品风味远不及活禽,愿意接受的人很有限。】



广州江丰实业股份有限公司专业从事肉鸡饲养、屠宰及鸡肉食品精深加工。

★秉承“安全营养、优质便捷、持续改进”的食品安全卫生质量方针,打造“安全、营养、美味、方便”的食品品牌。

★引进荷兰梅恩公司先进的自动化家禽屠宰生产线,肉鸡加工能力为每小时4000羽。

★加工、仓贮 、运输全过程冷链运作,保证产品口味鲜美。

★生产全过程采用ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系。

★符合出口食品卫生要求,是国家注册的“供港澳地区鸡肉产品加工企业”,35年供港品质。


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